Roma - Pancetta e salsicce per abbassare gli alti livelli di colesterolo ed essere in buona salute. Non è uno scherzo, ma una ricerca condotta da Jing Kang e colleghi, Harvard Medical School, Charlestown, MA, USA, che riferiscono in una ricerca publicata su Nature Biotechnology di aprile di aver fatto nascere maialini geneticamente modificati con alti livelli di omega-3, un tipo di acido grasso noto per i suoi benefici effetti sulla salute umana, soprattutto nelle malattie dismetaboliche come quelle cardiovascolari, il diabete, livelli alti di colesterolo LDL e nelle malattie infiammatorie come l'artride reumatoide.

Questo grasso si trova naturalmente nel pesce azzurro, ma poiché negli ultimi decenni il consumo di pesce è diminuito, anche a causa degli alti contenuti di metalli pesanti ritrovati nel pescato, avere lo stesso acido grasso nei maiali e, quindi, nella pancetta, nelle salsicce o in altri prodotti derivati dalla lavorazione del maiale, è, senz'altro, vantaggioso per i consumatori e per la loro salute.

Per aumentare i contenuti di omega 3 nel maiale gli scienziati hanno realizzato maialini con un gene in più che codifica per una proteina capace di convertire un altro tipo di acido grasso in omega 3.

Questo è solo il primo passo di una ricerca ancora lunga, nell'ambito della quale, ammettono i ricercatori, si dovrà verificare se i maialini generati con un gene in più si manterranno sani; se i livelli di omega 3 rimarranno alti anche quando il maiale diventerà adulto e se il sapore della carne è rimane lo stesso o cambia.